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歷經遷店、毒奶與不景氣打擊，洪啟順出盡花招挽救生意，成功讓業績回溫。 圖片: 1 / 1

景氣有多差？看滿街的招租紅紙條就知道。「整條金華路從頭騎到尾，左右兩邊都貼『租』，連幾十年的老店都收起。」對於從小吃到大的鱔魚麵店歇業，台南「双品豬排」老闆洪啟順不勝欷噓。
金融海嘯席捲全球，就連府城小吃都無法倖免，人稱「餅老闆」的洪啟順，更在去年接連遭逢遷店、毒奶（部分商品含起士）事件，好不容易塵埃落定、生意回溫，又遇上景氣最冷的一個冬天。

串連茶飲一併點餐
原在遊客多的台南西門圓環商圈開店，因為房東收回店面而遷店，「搬來這裡內用客多、觀光客少，營業額下滑了1成。」為挽救生意，只能拼命出招。
首先，觀察到客群轉變為附近的國小學童與家庭客，儘管小學生消費金額不大，但以多炸點薯條、多送1個雞塊的小惠，卻能換得天天報到的死忠，並帶來更多小朋友相挺。
在舊店面，隔壁就是茶飲店，客人一次買齊主食、飲料，業績可互相拉抬，搬到新店後，他發現馬路對面才有飲料店，於是說服對方聯合行銷，消費集點可換飲料。他更用無線對講機串連兩店，客人在豬排店直接點單，飲料自會送上門。